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山东一老太节后巧做"月饼料理" 月饼汤圆月饼粥
张引英展示“月饼汤圆”。康宇 摄
又甜又腻，家里人也不是太爱吃，扔了太可惜，过节后剩余的大量月饼怎么处理成了难题。面对这些“甜蜜的负担”，家住济宁市开泰花园的市民张引英别出心裁，她改变了月饼的传统吃法，将月饼做成汤圆、甜粥，让月饼成为日常餐桌上一份份百吃不厌的小吃。
“首先将月饼分类，将甜馅和咸馅的区分开来，把月饼切成小方块，然后稍微晾干一下，这样不至于在过水的时候散掉。”张引英今年已经72岁了，她一边操作，一边向记者介绍，“可以把月饼做成汤圆，像莲蓉、枣泥、水果馅的月饼可以直接切成小方块，也可以将馅取出后，再改刀成一厘米见方的小块。”
只见张引英老人先将切好晾干的方形馅料放到清水里蘸一下，然后放在铺平面粉的盆里转一圈，等到馅料被面粉均匀裹满，再放到清水中蘸水，随后再放到面粉中“打滚”，这样反复操作，馅料就如同滚雪球一样，慢慢变大，成了一个“大汤圆”。“这样汤圆也比较好保存，直接装袋放在冰箱里，吃的时候拿出来煮一下就行！”除了“月饼汤圆”，“月饼粥”也是张引英家里人的最爱。先把月饼放在碗里碾碎，在煮粥的时候撒上一把，就像放莲子那样，当做早餐，配着青菜一起吃，既不甜得腻人，又很顶饿。“孙子刚上小学三年级，最喜欢吃的就是我做的早点，因为总有不同的花样儿，而且这样处理过的月饼，很适合孩子吃。”自己的“再加工”月饼被孙子喜爱，张引英很有成就感。
“月饼不仅可以加工成小吃，还可以成为日常生活中的一道深受欢迎的主菜。”张引英说，将月饼切丝，拌上点榨菜丝，葱花儿，浇点芝麻油，就是一道爽口的开胃菜；将咸馅的月饼切块、切条，加上配菜，在油锅中小火翻炒，既可以做菜肴，也可以做主食；将月饼上锅蒸一下，口感比较软糯一些，很适合老人和孩子吃。
“因为月饼太腻了，家里人都不愿意吃，为了防止时间长了变质，我就会变个花样儿，把月饼再加工一下。这么多年来一直这样，总是舍不得扔东西，所以就会想各种方法‘废物利用’起来。其实，这些‘再加工’，不需要花很长时间，不需要花很多钱，也算是生活情趣吧。”让张引英感到骄傲的是，家里人在她的影响下，都会做到物尽其用，从不浪费，而且小孙子也改变了挑食、浪费食物的坏习惯，每天的饭都会吃得干干净净。
【责任编辑：玉倩】
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